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Coxinha de frango funcional

Quem acompanha o blog sabe que a Verena já nos presenteou com uma receita deliciosa de esfiha de verdura (recheada de carne moída, com uma generosa pitada de pimenta síria, fica maravilhosa também!)

Dessa vez eu mesma testei, comprovei e vim aqui compartilhar com vocês uma nova receita dela, a coxinha funcional!

Essa delícia é uma ótima opção para aqueles que focam numa alimentação “fit”, à base de batata doce e frango, em função da malhação e do ganho muscular, bem como para todos que querem se alimentar melhor sem abrir mão dos “prazeres da padaria”! rs

Para massa:

1kg batata doce cozidas e espremidas

1 pitada  sal

1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Cozinhe* as batatas doce.

Após esfriarem um pouco, descasque-as e passe todas no espremedor de batatas. Adicione o sal e o azeite e misture bem, até formar uma massa uniforme. Reserve.

Recheio:

Eu assei alguns peitos de frango no forno, com sal, azeite e ervas variadas. Depois de prontos, desfiei todos. Mas outra opção é refogar o frango com cebola, alho, tomate e azeite.

Faça bolinhas com a massa e abra a mesma na palma das mãos, colocando um pouco do recheio. Feche com cuidado essa bolinha, enrolando-a e, após, formando um biquinho para que ela possa ficar no formato de coxinha.

Empanando:

1 clara de ovo

2 colheres (sopa) de linhaça

2 colheres (sopa) de chia

2 colheres (sopa) de amaranto

Bata a linhaça, a chia e o amaranto no liquidificador ou em um processador até formar uma farinha fina.

Passe a coxinha na clara de ovo e, após, na farinha das sementes.

Leve-as ao forno médio alto até que fiquem douradas.

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*Dica1: Eu, particularmente, gosto de cozinhas as batatas doce no microondas (após lavá-las bem) por cerca de 5 a 8 minutos, dependendo do tamanho de cada uma, virando-a na metade do tempo.

Dica2: Se preferir você poderá consumir as bolinhas sem qualquer recheio ou ainda variar o recheio de acordo com a sua imaginação, gosto e vontade, inclusive variando a proteína utilizada (camarão, carne moída, etc.)!

Dica3: Você poderá congelar as coxinhas (assadas ou não) para consumo posterior!

Frango com mel, alecrim e laranja

Essa receita é bem simples e prática de fazer. E além de te ajudar a economizar tempo, vai aromatizar toda a sua cozinha e conquistar os mais variados paladares em sua casa!

Ingredientes:

1kg de sobrecoxa de frango

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

4 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de alecrim

suco de 4 laranjas

um fio de azeite

Modo de preparo:

Passe sal e pimenta no frango.

Ma panela, coloque um fio de azeite e disponha os pedaços de frango com a pele para baixo. Doure um pouco dos dois lados.

Adicione o suco de laranja, o alecrim e o mel e deixe cozinhar em fogo baixo até a calda engrossar e o frango ficar dourado.

Lembre-se de sempre virar frango para dourar e cozinhar igualmente de ambos os lados.

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Frango assado crocante

Frango assado é um clássico e básico da cozinha caseira. E quando bem temperadinho, então, hummmm….

O tempero saboroso dessa receita fica por conta do caldo de cebola pronto. Não é o caldo literalmente, mas o pó que é utilizadona base para essa “sopa cremosa”.

Além disso, a receita original que eu aprendi há anos atrás levava maionese, mas como eu queria algo um pouco menos gorduroso, substituí pelo requeijão, e deu muito certo.

Ingredientes:

1kg de coxa de frango (pode ser sobrecoxa)
3 colheres de requeijão cremoso light (ou não)
1 pacote de caldo de cebola

Modo de preparo:

Retire a pele do frango e “lambuze-0” com o requeijão. Polvilhe generosamente o pó do caldo de cebola sobre cada pedaço e disponha-os em uma assadeira.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C até ficarem douradas.

Simples assim!

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Frango desfiado com requeijão

Vamos fazer mais uma receitinha prática?

Nessa receita o “maior trabalho” que você terá será desfiar o frango. Mas não desanime! Com o frango cozido e 2 garfos na mãos você rapidinho acaba com isso! Já vi em algum lugar que se você jogar o peito do frango cozido na batedeira (isso mesmo, você não leu errado) e ligar na potência média o frango fica todo desfiado. Confesso que ainda não tentei essa proeza, pois nem tenho batedeira (aqui é tudo no “muque” com fouet!), mas um dia arrisco. E se você fizer isso antes não esqueça de me contar se é verdade ou mais um mito da internet!

Então vamos à receita!

Ingredientes:

1kg de peito de frango
3 folhas de louro
pimenta do reino a gosto
noz moscada a gosto
1 colher (sobremesa) sal
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
2 tomates maduros cortado grosseiramente (pode ser em 4)
2 colheres (sopa) de amido de milho (=maisena)
Requeijão

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate. Após uns 3 minutinhos, coloque o peito de frango (inteiro mesmo) na panela e refogue um pouco, deixando-o um pouco dourado, mas não demais para não ressecar.

Encha a panela de água  (até uns 3 dedos acima do frango). Adicione todos temperos de acordo com o seu gosto. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de meia hora. Desligue a panela.

Após sair toda a pressão, retire o peito de frango e desfie tudo. Coloque em um pirex. Separe o líquido coado (cerca de 2 copos) e leve ao fogo em outra panela com o amido de milho, para engrossar. Não se esqueça de dissolver o amido de milho em um pouco de água fria antes de colocá-lo no líquido de cozimento do frango, para que ele não empelote.

Regue o frango com esse caldo. Cubra com requeijão e sirva. Como acompanhamento você pode servir arroz e uma salada.

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Dica1: Sirva com batata palha!

Dica2: Você pode substituir o requeijão por cream cheese ou catupiry.